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Perché tutte le storie sull'olio di cocco biologico?

L'olio di cocco biologico sta volando dagli scaffali - letteralmente. L'istruttrice di spinning Joanne Robinson spiega perché le piace così tanto. È difficile sapere da dove cominciare quando si discute dell'olio di cocco biologico; sembra che stia spuntando qui, là e ovunque in questo mondo sempre più attento alla salute. Sono finiti i giorni in cui si trovava solo nel misterioso (e diciamolo, un po 'intimidatorio) mondo dei negozi di alimenti biologici; L'ho anche trovato nel mio supermercato locale la scorsa settimana. Questo è quando vivere in una città piena di studi di yoga caldi ha davvero i suoi vantaggi: i negozi locali soddisfano i bisogni delle masse e oggetti inauditi mi fissano tra gli oli di oliva e vegetali.

Perché l'olio di cocco biologico è così popolare?

Quindi di cosa si tratta? olio di cocco biologico che ha volare dagli scaffali? (Abbastanza letteralmente, potrei aggiungere; le ultime due volte che avevo sperato di acquistarne un po ', entrambi i negozi in cui sono andato erano stati esauriti.) Beh, a parte il suo odore e la consistenza follemente belli (passeremo a quello un poco dopo), in realtà è dannatamente buono per la tua risorsa più importante, il tuo cuore. L'olio di cocco dà una spinta al colesterolo HDL (noto anche come colesterolo "buono") e i benefici dell'alto colesterolo buono comprendono un minor rischio di malattie cardiache o di infarto. È anche un trigliceride a catena media (MCT) o acido grasso a catena media (MCFA), che lo differenzia dagli oli vegetali e di semi comuni che sono acidi grassi a catena lunga (LCFA), noti anche come trigliceridi a catena lunga (LCT) ). Gli MCT sono molto più piccoli degli LCT, il che significa che il corpo è in grado di digerirli, assorbirli e usarli immediatamente per produrre energia. D'altra parte, i LCT, a causa della maggiore dimensione e quindi sottoposti a un processo di digestione e assorbimento più lunghi, non vengono utilizzati immediatamente e vengono immagazzinati nel corpo, che nel tempo e senza una dieta e un piano di fitness coerenti, possono essere immagazzinati come grassi. E questi sono solo due dei benefici dell'olio di cocco biologico. C'è più...

Grassi saturi cattivi

Una cosa di cui sento costantemente parlare le donne è questa assurdità di dieta povera di grassi e ipocalorica. Per fortuna sa da quanto tempo siamo portati a credere che i grassi saturi siano dannosi per la nostra salute, causando problemi come l'obesità e il colesterolo alto. Tuttavia, i grassi saturi non sono tutti uguali. Questi sono quelli che sono creati artificialmente attraverso l'idrogenazione, nel senso che i grassi (di solito oli vegetali e di semi naturali) hanno aggiunta di atomi di idrogeno mentre vengono riscaldati, e quindi sono in grado di sedersi sugli scaffali del supermercato per un periodo di tempo molto più lungo. E sappiamo tutti che tutto ciò che non proviene dalla sezione di frutta e verdura o di prodotti del supermercato è un no-no quando si tratta di uno stile di vita sano e pulito. Questi grassi saturi sono quelli che dovremmo evitare.

Buoni grassi saturi

Poi ci sono i grassi saturi buoni, come (hai indovinato) olio di cocco biologico. Il grasso saturo in olio di cocco è completamente naturale; non è stato aggiunto nulla, non è stato riscaldato e non cambierà stato a temperatura ambiente. Quello che vedi è quello che ottieni. Nelle comunità tropicali in cui le noci di cocco non sono un oggetto esotico o un segreto per la salute meglio conservato e sono state una parte fondamentale della dieta per migliaia di anni, le persone sono generalmente sane e l'obesità è raramente un problema. Sembra molto da dire per i grassi saturi naturali che sembra. Ma so cosa stai pensando: che dire dell'olio d'oliva, non è un grasso sano? Nel corso degli anni, e in gran parte grazie ai media, siamo arrivati ​​a credere che il grasso vincente sia l'olio d'oliva. E sì, per molti versi ha molti benefici, tra cui la salute del cuore e una grande fonte di oli Omega, che sono essenziali per un sistema nervoso sano.

Il problema con l'olio d'oliva

Ciò che non è comunemente condiviso è che quando l'olio d'oliva viene riscaldato, tutte le sue buone qualità vengono rimosse attraverso il processo di riscaldamento. Ora non sono qui per attaccare l'olio d'oliva, lo adoro su un'insalata, ma è proprio lì che dovrebbe rimanere: fresco e non riscaldato come condimento. Quando viene riscaldato al di sopra del suo punto di fumo, le sue proprietà nutritive (e anche il suo sapore) iniziano a decomporsi, si ossida e quindi si spoglia della sua bontà (sì, anche la preziosa vitamina E viene ridotta). C'è un motivo per cui è favorito nei paesi del Mediterraneo come una dieta salutare per il cuore essenziale, ma come una medicazione e un condimento da soli. Poiché l'olio di cocco biologico è quasi un grasso completamente saturo, può sopportare il calore in cucina, rendendolo un'alternativa molto migliore per un corpo sano.

Come usare l'olio di cocco biologico

Quando si tratta di come usare l'olio di cocco biologico, è una lunga lista. Il mio preferito è fare il muesli semplicemente mescolando noci e semi con mandorle tritate, miele e qualche cucchiaio di olio di cocco biologico. E dico "semplicemente" perché è davvero così facile da fare e decisamente troppo facile da mangiare. Inoltre, oltre al punto precedente relativo al processo di riscaldamento dell'olio di oliva rispetto all'olio di cocco biologico, prova a utilizzare l'olio di cocco per tutto ciò per cui avresti normalmente usato l'olio di oliva, vegetale o di girasole. Certo, inizialmente ero scettico sulla cottura di carne o uova con olio di cocco, ma non c'è differenza. Veramente. Semmai, il sottile sentore di cocco che si ottiene ogni tanto completa davvero la sapidità della proteina. Infine, premiati per la tua dieta super sana e pulita usando l'olio di cocco biologico come idratante indulgente (corpo, viso e cuoio capelluto!). Ricorda solo che il brillante aspetto oleoso non ha mai preso piede, quindi usalo con parsimonia.
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